L'abril de 2024, la plataforma de nutrients a l'estranger NOW va realitzar proves en algunsgomoses de creatinamarques a Amazon i va trobar que la taxa de fracàs va arribar al 46%. Això ha generat preocupacions sobre la qualitat dels dolços suaus de creatina i ha afectat encara més la demanda d'ells. La clau del fracàs rau en el contingut inestable de creatina en els dolços suaus, amb alguns productes que fins i tot s'estan provant per tenir contingut zero de creatina. La raó subjacent d'aquesta situació pot estar en les dificultats en la producció degomoses de creatinai la immaduresa actual del procés de fabricació:
Emmotllament difícil
Quan s'afegeix creatina a la solució de gel de caramel suau, reacciona amb algunes molècules col·loïdals, evitant que s'adhereixin amb normalitat, cosa que impedeix que la solució es gelifiqui sense problemes i, en última instància, provoca dificultats en l'emmotllament de caramels.
Mal gust
L'addició d'una gran quantitat de creatina al cos suau del caramel li dóna un sabor amarg diferent. Al mateix temps, quan la mida de les partícules de creatina és alta, també pot provocar una textura "granosa" (una sensació de cos estrany notable en mastegar).
La dificultat de l'emmotllament i el mal gust han fet que com i quanta creatina s'afegeixi un problema que afecta la producció degomoses de creatina, i s'ha convertit en un coll d'ampolla per al desenvolupament sostenible i saludable dels dolços suaus de creatina.
Només Bona SalutAvenç del grup en el procés de fabricació de gominoles de creatina
A mitjans del 2023, com a ingredients de creatina icaramels suaus de creatinas'estaven desenvolupant ràpidament, Justgood Health Group va rebre una demanda de clients estrangers: desenvolupar un producte dolç de creatina amb contingut estable i bon gust. Amb anys d'experiència en la producció i investigació i desenvolupament d'aliments nutricionals funcionals i aliments saludables, Justgood Health Group va superar amb èxit les diferents dificultats en col·loides, matèries primeres i fluxos de procés a través de la tecnologia, creant un pla de producció madur per a caramels suaus de creatina.
(1) Proves exhaustives per trobar una fórmula col·loide més adequada
Per resoldre el problema de la dificultat de modelar caramels després d'afegir creatina,Només Bona Salutva provar tots els col·loides principals i va comparar diversos esquemes de combinació i barreja, i finalment es va establir un esquema de col·loides d'emmotllament de dolços dominat per la goma gelana.
La nova fórmula col·loide va reduir considerablement l'impacte de la creatina en l'emmotllament i, després de diverses rondes de producció de mostres, elcaramels suaus de creatinaes van modelar amb èxit.
(2) Millora de processos per resoldre reptes de producció en massa
Tot i que es disposava del col·loide adequat, l'alta concentració i l'addició a gran escala de creatina en la producció en massa encara suposava un repte per a l'emmotllament dels dolços tous.
El personal d'R+D de Justgood Health va millorar el procés de producció afegint matèries primeres de creatina tractades després de l'etapa de cocció i barreja, reduint molt l'impacte de la creatina sobre el col·loide. Després d'una sèrie d'ajustaments, els dolços suaus de creatina es van modelar amb èxit i el contingut de creatina es va poder aconseguir de manera estable a 1788 mg per peça de 4 g.
(3) Millora de matèries primeres, equilibri d'eficiència, contingut i gust
Davant el problema del gust cruixent,Només Bona Salutultra-micronitzat les matèries primeres de creatina, reduint encara més la mida de les partícules de la creatina, reduint així la granularitat dels dolços suaus. No obstant això, la creatina ultra-micronitzada requereix una gran quantitat d'aigua per dispersar-se a la solució, però utilitzar massa aigua redueix l'eficiència de producció i impedeix la producció contínua.
Després d'equilibrar l'eficiència de la producció, l'addició de contingut i el gust, segons les necessitats del client, Justgood Health va reduir adequadament el contingut de creatina i va tornar a ajustar la línia de producció i el procés de cocció, personalitzant nous paràmetres de cocció per fer-lo més adequat per a la producció de dolços suaus de creatina. en última instància, aconseguir un pla de producció madur per a caramels suaus de creatina amb bon gust, contingut estable i alta eficiència de producció.
(4) Iteració del procés, millora contínua de la fórmula, el gust i l'experiència sensorial
Posteriorment,Només Bona Salutva continuar afinant i repetint la fórmula del producte, l'experiència sensorial i el gust, i finalment va aconseguir un pla de lliurament madur. Mirant enrere en el procés de desenvolupament, el personal d'R+D de Justgood Health va superar contínuament les dificultats en el procés de trobar, analitzar i resoldre problemes, fent que el procés de desenvolupament s'espiral cap amunt, avançant i aterrant constantment i, finalment, obtenint la satisfacció i el reconeixement del client.
Hora de publicació: 28-octubre-2024