Ben previst i en pista
Les gomes nutricionals poden semblar senzill, però el procés de producció està ple de reptes. No només hem d’assegurar -nos que la formulació nutricional conté una proporció de nutrients equilibrada científicament, sinó que també dissenya minuciosament la seva forma, forma, gust i garantir una vida útil estesa. Per aconseguir -ho, hem de contemplar diverses preguntes clau:
Qui és el nostre públic objectiu?
Tot i que hi ha nombroses vies per desenvolupar amb èxit productes nutricionals gomosos, el pas principal és obtenir una comprensió profunda del nostre grup de consum objectiu. Es tracta de considerar els seus temps o escenaris de consum previstos (per exemple, abans/durant/després de l'exercici) i si el producte tracta necessitats específiques (per exemple, millorar la resistència o la promoció de la recuperació) o s'adhereix a conceptes de nutrició multidimensionals clàssics que apel·len a un públic més ampli.
En aquest context, potser la pregunta més fonamental és: els consumidors de la nostra demografia objectiu accepten el format gomós per als suplements nutricionals? Hi ha qui abraça la innovació i els que la resisteixen. No obstant això, els gomons de la nutrició esportiva tenen un atractiu generalitzat entre els consumidors nous i establerts. Com a format de menjar popular de llarga durada, els usuaris tradicionals són apreciats; En canvi, dins del terreny de la nutrició esportiva, han sorgit en formes relativament noves que atrauen els tendents que busquen formulacions úniques.
Quina importància té el sucre baix?
En resum, l’adopció de formulacions de baix sucre o sense sucre és essencial per satisfer les exigències dels consumidors de nutrició esportiva contemporània. Aquests individus solen ser més conscients de la salut que els consumidors mitjans i tenen una consciència molt àmplia dels avantatges i desavantatges de diversos ingredients, sobretot pel que fa al contingut de sucre. Segons les investigacions realitzades per Mintel, gairebé la meitat (46%) dels consumidors que utilitzen productes nutricionals esportius eviten activament comprar articles rics en sucre.
Si bé la reducció del contingut de sucre és un objectiu fonamental en el disseny de les receptes, aconseguir aquest objectiu pot presentar certs reptes. Els substituts del sucre alteren freqüentment el gust i la textura del producte final en comparació amb els sucres tradicionals. En conseqüència, equilibrar i mitigar eficaçment els possibles sabors adversos s’ha convertit en un factor crucial per assegurar la palatabilitat del producte final.
3. Sóc conscient de la vida i l'estabilitat del producte?
La gelatina té un paper essencial en la impartició de gomets nutricionals amb la seva textura distintiva i un sabor atractiu. No obstant això, el baix punt de fusió de Gelatin, aproximadament 35 ℃, suposa que l'emmagatzematge indegut durant el transport pot comportar problemes de fusió, donant lloc a un agrupament i altres complicacions que afecten negativament l'experiència del consumidor.
En casos greus, la fudge fosa pot adherir -se els uns als altres o acumular -se a la part inferior dels contenidors o paquets, creant no només una presentació visual inapropiada, sinó que també fa que el consum sigui inconvenient. A més, tant la temperatura com la durada dins de diversos entorns d'emmagatzematge influeixen significativament en l'estabilitat i el valor nutritiu dels ingredients actius.
5. Hauria d’optar per una fórmula basada en plantes?
El mercat vegà gomós experimenta un creixement important. No obstant això, més enllà de només substituir la gelatina per agents de gelera basats en plantes, s’han de tenir en compte factors addicionals durant el disseny de la formulació. Els ingredients alternatius sovint introdueixen nombrosos reptes; Per exemple, poden presentar una sensibilitat elevada als nivells de pH i als ions metàl·lics que es troben en determinats components actius. Com a tal, és possible que els formuladors necessitin implementar diversos ajustaments per assegurar l'estabilitat del producte: aquests podrien incloure modificar l'ordre de la incorporació de matèries primeres o seleccionar agents aromatitzants més àcids per complir els requisits d'estabilitat.
Posada a la hora: 14-2024 d'octubre