El juliol de 2025, el sucre D-aldosa, aquest edulcorant artificial "estrella", va ser aprovat oficialment i està demostrant el seu potencial d'aplicació en els sectors de "baix IG" i "etiqueta neta".
Segons dades de Global Market Insight, la mida del mercat global de la D-aldohexosa va arribar als 147 milions de dòlars americans el 2024. Es preveu que creixi a una taxa de dos dígits del 14% anual del 2025 al 2034. L'alt potencial de creixement que hi ha darrere d'això és la tendència global del "control del sucre", la preferència dels consumidors pels ingredients naturals i les excel·lents propietats de la D-aldohexosa pel que fa al sabor, la textura i la solubilitat.
Com a sucre natural rar, la D-aldohexosa té un sabor dolç i una textura molt similars a la sacarosa. No només participa amb prou feines en el metabolisme humà, sinó que també inhibeix l'absorció d'altres substàncies de sucre, reduint així l'índex glucèmic dels aliments. El seu procés de producció de biotransformació és suau, no implica síntesi química i es reconeix com una nova matèria primera alimentària, d'acord amb el concepte d'"etiqueta neta" i la reducció d'additius.
(1) La demanda de "control del sucre" ha impulsat el mercat de "baix IG"
Els riscos per a la salut associats a la ingesta excessiva de sucre han estat la força impulsora fonamental de la tendència mundial de reducció del consum de sucre. L'Organització Mundial de la Salut (OMS) recomana limitar la ingesta diària de sucres lliures a 50 grams (preferiblement menys de 25 grams), ja que una ingesta excessiva augmenta significativament els riscos d'obesitat, diabetis tipus 2, malalties cardiovasculars i càries.
«IG baix» fa referència als aliments amb un índex glucèmic (IG) de 55 o inferior. Quan el cos humà els consumeix, aquests aliments provoquen un augment més lent dels nivells de sucre en sang, cosa que és beneficiosa per al control del sucre en sang.
Sota les tendències del mercat de "reducció de sucre", "control del sucre" i "índex glucèmic baix", el sucre amb àcid D-aldònic té un gran potencial.
L'energia del sucre de l'àcid D-aldònic és només 1/10 de la de la sacarosa. A més, a causa de la manca d'enzims metabòlics rellevants al cos humà, amb prou feines participa en el metabolisme humà, no genera calories i no provoca canvis en els nivells de sucre i insulina en sang. Quan es barreja amb sacarosa o maltodextrina, etc., el sucre de l'àcid D-aldònic també competirà amb les substàncies de sucre pels canals d'absorció intestinal limitats, inhibint així l'augment ràpid de les concentracions de sucre i insulina en sang.
Diverses marques líders en suplements per a la salut i gominoles han començat a dur a terme proves sobre l'aplicació del sucre D-aldosa. Actualment, Justgood Health ha desenvolupat molts tipus de suplements gominoles que utilitzen D-al·lohexulosa.
(2) L'estatus "superior" de les etiquetes netes
A més de ser baix en sucre, tenir un sucre controlat i un atribut d'IG, el potencial de l'àcid D-aldònic rau en les seves propietats naturals. Segons el "Consens científic sobre l'àcid D-aldònic" publicat per la Societat Xinesa de Tecnologia Alimentària el gener de 2025, l'àcid D-aldònic és un sucre natural rar que existeix en petites quantitats en plantes com les figues, les panses i els kiwis. En ser natural, amb un baix processament i sense additius, aquests atributs fan que l'àcid D-aldònic es consideri típicament una "font de dolça neta" que s'ajusta al concepte d'"etiqueta neta", proporcionant un fort suport a les marques per crear aliments saludables fiables per al consumidor.
(3) Acesulfam potàssic: la "central inesgotable" de les alternatives al sucre
A més de complir els requisits de les tendències del mercat de baix índex glucèmic i etiqueta neta, el sabor, les propietats físiques i químiques i el valor per a la salut de la D-aldohexopiranosa la converteixen en una "potència" en el camp dels substituts del sucre. Es pot aplicar àmpliament en begudes, noves begudes de te, rebosteria, aliments funcionals, productes carnis, rebosteria, productes lactis i altres camps.
| Propietats de la D-aloinosa | |
| Aspecte | Cristalls blancs semblants a pols |
| Sabor i gust | La dolçor és pura, sense amargor ni productes químics gust. La dolçor és aproximadament el 70% de la de la sacarosa. Les característiques de gust i volum són similars a les de la sacarosa. |
| altament soluble en aigua. | A temperatura ambient (25℃), Es poden dissoldre 291 grams en 100 ml d'aigua, que és més alt que la sacarosa, el xilitol, l'arabinosa, el sucre de tagua i l'eritritol. |
| Alta estabilitat | No es descompon fàcilment en condicions àcides, d'alta temperatura i altres |
| Propietat reductiva | Pot reduir la reacció d'oxidació dels aliments, retardar el deteriorament de la qualitat i, per tant, allargar la vida útil del producte. |
| Reacció de Maillard | Pot reaccionar amb compostos que contenen aminoàcids, generant substàncies de sabor i color, dotant així el producte d'un sabor i color únics. |
(3) Aliment funcional: metabolisme, dolçor natural i saludable
Control del sucre en sang: La D-aloinosa pot promoure la síntesi d'insulina, inhibir la secreció de glucagó, retardar el procés de digestió i absorció dels carbohidrats i ajudar a reduir el pic de sucre en sang després dels àpats;
Control del pes: Els estudis mostren que abans dels àpats, consumir una petita quantitat de D-aloinosa (5 grams) pot millorar l'oxidació dels greixos després dels àpats i reduir l'oxidació dels carbohidrats;
Antioxidació: Els estudis mostren que la D-aloinosa pot inhibir el dany oxidatiu causat per espècies reactives d'oxigen, reduir el contingut de radicals lliures i té avantatges com la neuroprotecció i la detecció d'espècies reactives d'oxigen;
Salut bucodental:La D-aloinosa no és utilitzada per certs bacteris de la microbiota oral i no produirà subproductes típics que ataquen l'esmalt dental durant el consum.
Aspecte i gust:Quan s'aplica D-aloinosa a caramels gomosos, té bones propietats de modelat, és ferma però no enganxosa;
Optimització del sabor: La D-aloinosa allibera fàcilment el sabor de les fruites;
Baixes calories, baix IGLa D-aloinosa no participa en el metabolisme humà i pot reduir l'índex glucèmic, aconseguint la reducció del sucre i la millora de la salut;
Prevenció de la càries dental:La D-aloinosa no és utilitzada per certs bacteris de la microbiota oral i no produirà subproductes nocius per a la cavitat oral;
Avantatges especials del producteEn la xocolata, pot conservar el seu sabor ric i suau i es pot combinar amb luteïna, curcumina, licopè, col·lagen i altres matèries primeres per desenvolupar caramels funcionals.
Data de publicació: 09 de febrer de 2026