Té una dolçor propera a la de la sacarosa i només un 10% de les seves calories. Va trigar cinc anys a superar finalment la revisió.
La D-al·lulosa finalment ha arribat.
El 26 de juny de 2025, la Comissió Nacional de Salut de la Xina va aprovar la D-al·lulosa i la va anunciar oficialment ahir (2 de juliol) com l'últim lot de nous ingredients alimentaris, permetent que aquest "substitut estrella del sucre" tan esperat finalment fes un gran èxit a la Xina. El 2 de juliol, l'índex de popularitat de "l'al·lulosa" a la plataforma WeChat es va disparar un 4.251,95%.
La D-al·lulosa (també coneguda com a al·lulosa) és present en petites quantitats en aliments naturals com les figues. La seva dolçor és aproximadament el 70% de la de la sacarosa. Després de ser ingerida pel cos humà, la major part s'excreta en 6 hores i gairebé no participa en el metabolisme humà, amb un contingut calòric extremadament baix. La seva dolçor és pura i les seves característiques de gust i volum són molt similars a les de la sacarosa. El que és encara més excel·lent és que també és un component funcional beneficiós per a la salut humana.
Experiments existents en animals i humans han demostrat que la D-al·lulosa pot inhibir l'absorció de glucosa a l'intestí prim i millorar la sensibilitat a la insulina, reduint així el pic de sucre en sang. Pot regular el metabolisme dels greixos, reduir el contingut de lípids al plasma i al fetge i disminuir l'acumulació de greix, i es considera que té el potencial de resistir l'obesitat. A més, la D-al·lulosa també té certes capacitats antioxidants i antiinflamatòries.
Les característiques de "deliciós + salut" han convertit l'al·lulosa en gairebé una "superestrella internacional" en la indústria dels substituts del sucre. Des del 2011, l'al·lulosa ha estat aprovada successivament als Estats Units, Japó, Corea del Sud, Austràlia, Nova Zelanda, Canadà i altres països. Des del 2020, en tres anys, la Comissió Nacional de Salut de la Xina ha acceptat successivament sis sol·licituds de D-al·lulosa com a nou ingredient alimentari, cosa que demostra quanta atenció ha atret. Després de cinc anys d'espera, la D-al·lulosa finalment està disponible per al seu ús.
Aquesta vegada, hi ha una altra bona notícia que s'espera que redueixi encara més el cost d'aplicació de la D-al·lulosa: el nou procés, el mètode de fermentació microbiana, ha estat aprovat per la Comissió Nacional de Salut simultàniament amb el mètode de conversió enzimàtica convencional. Aquest procés utilitza directament glucosa i sacarosa, que tenen costos més baixos, per substituir la fructosa, i l'eficiència de conversió ha superat el 90%. Actualment, s'han llançat diversos projectes de capacitat de 100.000 tones per a l'al·lulosa produïda per fermentació microbiana.
Llaminadures, begudes, productes lactis, rebosteria, condiments... En una àmplia gamma de camps d'aplicació, pot la D-al·lulosa recrear la popularitat de l'eritritol el 2021 i remodelar el panorama de la indústria dels substituts del sucre?
Data de publicació: 17 de desembre de 2025