Xilitol en pols CAS 87-99-0

Xilitolés un substitut del sucre baix en calories amb un índex glucèmic baix. Algunes investigacions suggereixen que també pot millorar la salut dental, prevenir infeccions d'oïda i posseir propietats antioxidants. El xilitol és un alcohol de sucre, que és un tipus d'hidrat de carboni i en realitat no conté alcohol.
El xilitol es considera un "alcohol de sucre" perquè té una estructura química similar tant als sucres com a l'alcohol, però tècnicament no és cap dels dos en la manera que normalment pensem en ells. De fet, és un tipus d'hidrat de carboni de baixa digestibilitat que inclou fibra. Les persones amb diabetis de vegades utilitzen xilitol com a substitut del sucre. Els nivells de sucre en sang es mantenen a un nivell més constant amb xilitol que amb el sucre normal. Això es deu al fet que el cos l'absorbeix més lentament.
De què està fet el xilitol? És un alcohol cristal·lí i un derivat de la xilosa, un sucre aldosat cristal·lí que no és digerible pels bacteris del nostre sistema digestiu.
Normalment es produeix en un laboratori a partir de xilosa, però també prové de l'escorça del bedoll, la planta de xilan, i en quantitats molt petites es troba en algunes fruites i verdures (com prunes, maduixes, coliflor i carbassa).
El xilitol té calories? Tot i que té un gust dolç, motiu pel qual s'utilitza com a substitut del sucre, no conté sucre de canya/sucre de taula i també té menys calories que els edulcorants tradicionals.
Té aproximadament un 40% menys de calories que el sucre normal, i proporciona unes 10 calories per culleradeta (el sucre en proporciona unes 16 per culleradeta). Té un aspecte similar al sucre i es pot utilitzar de les mateixes maneres.