Stevia CAS 58543-16-1

Paràmetre bàsic

Steviaés un edulcorant i un substitut de sucre derivat de les fulles de l’espècie vegetal Stevia Rebaudiana, originària del Brasil i Paraguai. Els compostos actius són steviol glicòsids, que tenenDe 30 a 150 vegadesLa dolçor del sucre, és estable amb calor, estable en pH i no fermentable.

Planta temes

Stevia és unplanta d'herbesAixò pertany a la família Asteraceae, cosa que significa que està estretament relacionat amb els crisantems i els caléndules. Tot i que hi ha més de 200 espècies, Stevia rebaudiana Bertoni és la varietat més preuada i el cultiu que s’utilitza per a la producció demésProductes comestibles.

0 calories

Stevia pot afegir dolçor a les receptes fins i tot sense aportar calories. L’extracte de fulles de Stevia és aproximadament 200 vegades més dolç que el sucre, depenent del compost específic discutit, cosa que significa que només necessiteu una mica a la vegada per endolcir el vostre te al matí o el següent lot de productes al forn saludables.

Extracte de fulles

Molts productes de Stevia Raw/cru o de processament mínimament processats contenen ambdós tipus de compostos, mentre que les formes més processades només contenen els rebaudiòsids, que és la part més dolça de la fulla.
Rebiana, o rebaudiosida A d’alta puresa, és “generalment reconeguda com a segura” (GRAS) per l’Administració dels Aliments i Drogues dels Estats Units (FDA) i pot ser utilitzat com a edulcorant artificial en aliments i begudes.
Les investigacions demostren que l’ús de tota la fulla o el rebaudioside purificat A compta amb uns avantatges importants per a la salut, però el mateix pot no ser cert per a barreges alterades que realment contenen molt poc de la planta mateixa.